白菜是冬季良蔬。不僅菜質鮮嫩，清爽可口，還能治病療疾。民間有“白菜吃一年，醫生享清閒”之諺，就是對白菜食療價值的肯定。
白菜含多種維生素和礦物質，尤富含維生素C和纖維素。常吃白菜攝入足夠的維生素C和纖維素，有助於維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，有助於提高抵抗力，有助於傷口癒合，有助於人體對鐵質的吸收，還有助於腸胃蠕動並保持大便通暢。
中醫認爲，白菜性味甘平，有消痰止咳，清肺潤燥，通利胃腸，解毒醒酒，消食下氣，和中利尿等功效。
白菜做膳，可輔治多種疾病：素白菜湯：白菜250克，洗淨切碎，投入沸水中，煮半小時去生味，調入香油、食鹽、味精即成。吃菜喝湯，可清熱除煩、利尿，緩解煩熱口渴、小便不利等症。
白菜肉片湯：白菜500克（除外周老葉），洗淨切段；豬肉（半肥瘦）250克，洗淨切片，伴豆粉少許。將白菜放入沸水中煮至半熟時，放豬肉，一同煮熟，再用生薑、食鹽、醬油、蔥調味即成，分2次食用。可治療血虛腸燥，大便祕結。
白菜姜蔥湯：白菜（連根莖）120克，洗淨切碎，生薑10克，蔥白5根。同煎煮約1小時，調入少許食鹽、辣椒粉即成。可防治感冒或感冒初起，發熱咳嗽等。
白菜燉豬舌：白菜心（撕片）400克，蜜棗2個，洗淨；豬舌400克，沸水燙過，刮舌苔，洗淨，切厚片；生薑3片。同置燉鍋中，加水約1000毫升，文火燉約3小時，調入食鹽適量即成。吃菜、肉喝湯，可潤燥健脾，補中益氣，驅寒，緩解口燥咽乾、納差肢倦、手足發涼等症。白菜鹹雞湯：白菜心500克，洗淨撕片；雞肉300克，洗淨切塊，提前1天用食鹽醃製；生薑3片。先把雞肉和生薑置於瓦煲中，加水約2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1小時，放入白菜，再煲半小時，加食鹽適量即成。分3～4次食用，可補腎養陰，清熱除煩，潤燥化滯，緩解頭暈腰痠、燥熱心煩等症。
白菜紅棗豆腐皮湯：白菜400克（除外周老葉），洗淨切段；豆腐皮100克，切寬條；紅棗5枚，去核。後二者稍浸泡，與白菜共置於瓦煲中，加水約2000毫升，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入食鹽、味精適量即成。分2次食用，可清肺熱，養胃陰，緩解咳嗽、口燥咽乾、胸脘痞悶等症。
白菜炒蝦仁：白菜心250克，洗淨撕片；蝦仁10克。擱鍋加油及蔥花、薑末，放入白菜，武火不停翻炒，至七成熟時，放蝦仁，翻炒至蝦仁熟時，下鍋即成。可溫補腎陽，輔治腰冷痛、陽痿等症。
