蝨目魚又叫麻蝨魚、海草魚、 國聖魚、塞目魚等，是一種暖水性結羣類魚種，在廣東、海南沿海以及臺灣地區都有養殖。蝨目魚不但好吃，營養價值也很高，該魚的最大特點是低熱量、低脂肪、低膽固醇，特別適合愛美、瘦身的女士食用！下面跟隨瞭解一下吧！
蝨目魚的營養價值：
蛋白質：有87%~98%可以完全被人體吸收，是優質蛋白質的絕佳來源。
魚油：魚油中有豐富的Omega-3脂肪酸，可以補充人體需要的EPA、DHA。
氨基酸：蝨目魚含有17種人體必需的氨基酸，其中組氨酸和牛磺酸有抗氧化功能。
膠質/膠原蛋白：不但可保護關節，也可以讓皮膚水噹噹。
礦物質：以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅爲主。
維生素B羣：水溶性維生素B1，B2，菸鹼酸，B6，葉酸，B12等。
維生素A、E：維生素A對眼睛好，E則有抗氧化功能。
蝨目魚的料理方法：
幹煎：以少許油，雙面幹煎，擠些檸檬汁、少許胡椒鹽即可。
清蒸：加薑絲、米酒、蒸魚醬油清蒸，或以破布子、剝皮辣椒調味也別有風味。
煮湯：滾水煮薑絲後，放入魚肚煮熟，以鹽巴、米酒調味即可。
蝨目魚丸的做法：
1、將處理好的蝨目魚肉切成數個小塊，以利果汁機攪打的塊狀即可。
2、將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3、將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即爲蝨目魚漿。
4、將蝨目魚漿放在容器內，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次，直到魚漿的筋性出現，摸起來較結實。
5、取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。
6、將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後，放入正好滾的鍋中煮熟即可。
小貼士：蝨目魚的天然原味就很好吃，不需要過度烹煮和調味！
蝨目魚不是人人都適合吃的唷！
1、腎功能不佳者，要注意攝取量！
2、魚肚的脂肪含量就已經非常可觀，而一般家庭又常以油煎的方式烹飪蝨目魚肚，熱量較高要注意攝取。
3、蝨目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易爲人體所消化吸收，對正在成長髮育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是一個蛋白質優質的來源。
