隨着生活水平的提高，關注養生保健的人已經越來越多，不少人對於傳統的養生保健食品和方法比較熱衷，燕窩作爲一種傳統養生保健補品，在我們國家有着十分悠久的歷史，燕窩當中所含有的大量營養物質都是身體所必須的，不僅可以提高身體的免疫力，還有這益壽延年的養生功效。
判斷燕窩的好壞應該先看燕窩的顏色、盞形，好的白燕顏色是象牙白，特別白的很可能是經過漂白的，至於盞形，呈不整齊的半月形、中部凹陷成兜形、質地堅硬而脆、半透明、斷面有鏡面樣光澤，略有角質感視爲好的盞形。並且好的燕窩盞是有縫隙的，因爲在燕窩人工挑毛的過程中，會有一些縫隙形成，這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質，所以有縫隙是很正常的。好的燕窩有一股淡淡的蛋清味，特別是煮了之後味道特別濃郁。有酸味，化學氣味，魚腥味或油膩味的爲假貨。
燕窩浸泡後的品相也是判斷質量的重要標準，浸泡之後有少量殘餘的燕毛，完全純手工挑毛不可能完全挑乾淨的。燕窩浸泡鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。
上面介紹的這些甄別燕窩質量的方法，只要詳細的掌握了，就能夠在後期的選購過程中減少上當受騙的機率。對於燕窩的清洗，我們建議大家選擇質量上乘的燕窩就是爲了減少清洗的步驟，因爲燕窩的清洗十分的繁雜，如果不是熟悉的人根本就做不到，而質量上乘的燕窩則可以省去這個步驟。
