冬天是補身體的最佳的時候，如何挑選好燕窩辨別好壞啊，這是需要我們好好研究研究的問題，燕窩的價錢不一樣，質量也是不一樣的，這就需要我們有挑選燕窩的方法能夠辨別出好壞的能力，不好的燕窩有的商家在上面塗抹一些東西讓燕窩看起來特別有光澤，可營養價值就相差甚遠了，大家一起來看看我爲你們介紹的挑選燕窩辨別好壞的方法吧。
1、纖維越密越好
色澤通透帶微黃，有光澤，有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰而粗細不一，越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、提防塗料加工
優質的燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好，但絕對不是密不透風的。
加工塗料之後的燕窩，表面反光，而密實。不但影響質量，更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整
頂級的燕窩的形狀要完整，大片(大約三個手指跌在一起)，如果燕子在屋的橫樑上築巢，燕窩會成船形，如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外，也有加工完，成條型，和餅型。
4、發大幅度
燕窩泡水後，平均可以發大3到5倍，而比較上等級別的，甚至可以發大到5-8倍。
假如發的工序做得好，甚至級別好的甚至可以是1發10。
5、少量幼毛
燕窩發後，會看到少量的幼毛，若發現無細毛又極其乾淨，那很可能經過人爲漂洗。
好的燕窩燕盞會經過修角、修底座加工，所以都不會含有太大的角和座，同時幹度必須要足夠，幹度足的燕窩輕輕用力壓彎就會折斷，並且斷口參差不齊，會掉下很多碎末，這纔是足夠乾的燕窩，一般市場上稱95以上幹度。
幹度對燕窩影響較大，燕窩重量以克計算，如果幹度不足，就要多花冤枉錢去買水分，般能彎折不斷的燕窩和95乾的燕窩水分含量至少差10%以上。同時，燕窩含水量多容易滋生細菌，因爲燕窩本身就是富含營養的食品，細菌在較溼的環境下生長旺盛，所以買燕窩一定要十分關注幹度。
上面我介紹了有關如何挑選好燕窩辨別好壞的方法，在食用燕窩之前要先用熱水浸泡幾個小時，使燕窩變的膨脹起來，然後在進行清洗和烹飪。經常食用燕窩可以增強免疫力。不讓身體生病，還可以壯脾健胃，是在冬天裏最好的進補的營養佳品。
