白菜，是冬天人們食用的主要蔬菜，白菜對於人體健康來說是非常重要的。但是由於保存的方法不當或者其他原因，白菜容易出現腐爛的現象。當白菜爛掉的時候，是否還可以食用呢？爛白菜對健康的危害有哪些呢？帶着這些問題，下面一起來看一下這篇文章吧，看看食用白菜有哪些禁忌。
雖然白菜藥食兼優，但食用時須注意以下事項：
1.隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅製器皿烹製或盛放。
銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
5.白菜心不洗別吃。
許多人都以爲，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6.腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成爲油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食爲妥。
以上便是關於爛白菜對健康的危害的介紹。相信看完這篇文章以後，您對於如何正確的食用大白菜也有了更多的瞭解。生活中常見的蔬菜還有很多，對於經常食用的蔬菜，應該多一些對它們食用禁忌的瞭解，這樣可以有效的保證健康進食。
