現在天氣越來越冷，爲了驅寒暖胃，很多人都喜歡喝骨頭湯，因爲骨頭湯的營養價值高，而且富含多種營養成分，可以補充人體所需要的鈣，膠原蛋白等等。而且故對湯的做法也多種多樣，今天要爲大家介紹的是滷水骨頭湯，滷水骨頭湯的做法是什麼樣的呢？在製作的時候就需要注意哪些小竅門的？
秋冬季節，大骨頭湯是大家常喝的湯之一，因爲骨頭湯裏含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，可以提供人體所需的鈣，尤其老人與小孩最爲適合。下面爲您介紹兩款大骨頭湯的家常做法，同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。
做法一：
1.豬大骨飛水後洗乾淨;
2.白蘿蔔削皮，切滾刀塊;薑切片。
3.將洗淨後的豬大骨、蘿蔔塊，薑片一起放進鍋裏，大火燒開後轉小火，煲1個半小時;
4.關火後，放鹽調味就可以啦！
做法二：
1、豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用;
2、將蓮藕、玉米洗淨切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用;
3、另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放;
4、轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除;
5、接着放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時;
6、1個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可;
燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
關於滷水骨頭湯的做法就介紹到這裏。骨頭湯的營養價值特別高，經常飲用對人的健康極有益處，而且不管是老人還是孩子均可食用，尤其是在秋冬季節。還有驅寒保暖的效果，在製作滷水骨頭湯的時候，要注意上述事項，纔不會破壞骨頭中的蛋白質。
