《奇妙的食光》董磊巖列出的菜單：紅燒全世界 、椒鹽全世界、辣炒任何海洋生物，讓人覺得既搞笑又很有道理。辣椒炒海鮮確實是下酒吃飯的好菜，主要是做起來簡單，看上去高端，吃上去又好吃，很適合家中日常請客的一道菜，小編就盤點一下幾種辣炒海鮮的做法，看看怎麼去辣炒任何海洋生物。
辣炒海鮮的做法
一、辣炒花蛤
材料:
花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
做法:1、將花蛤放入加鹽水的盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。
2、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
3、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
5、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味,將花蛤放入鍋中煸炒勻均。
6、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。
7、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。
辣炒海鮮的做法
二、辣椒梭子蟹炒年糕
材料:
梭子蟹、年糕片、青紅椒、大蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉。
做法:
1、將梭子蟹收拾乾淨，剁成塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉;
2、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末;
3、鍋做熱放油,放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色;
4、另取一鍋，做熱放油,放入蔥薑蒜、煸出香味;
5、放入辣醬炒出香味和紅油,放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒後放入年糕片;
6、迅速翻炒均勻,加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味;
7、待湯汁粘稠改爲小火,放入青紅椒塊翻炒,翻炒均勻加入少許香油;
8、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
辣炒海鮮的做法
三、香辣小龍蝦
材料：
龍蝦1500克;幹辣椒50克;花椒40克;蔥白40克;蒜50克;生薑40克;料酒2茶匙(10ml);醬油2茶匙(10ml);鹽4茶匙
做法:
1、將小龍蝦處理乾淨，浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾
2、蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲
3、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味
4、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
5、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可
辣炒海鮮的做法
好吃的辣炒海洋生物就是這麼簡單，今天就是中秋節了，大家可以做起來爲團圓家宴添一道海鮮菜!
