莆田有什麼必吃不可的美食，很多人脫口而出得到的答案意料之中的一致——“滷麪、熗肉炒米粉。的確，這三道莆田特色美食，真的非常美味。
滷麪
莆田滷麪
滷麪出名的地方不少，比如漳州滷麪、泉州滷麪等。要說到做滷麪這件事兒，莆田人身上似乎有一種責任感，把它做得好吃，是每個莆田人都義不容辭的事，最好吃的莆田滷麪永遠是自己家的。
莆田滷麪，湯頭有着不同於廈門滷麪的濃稠，往其中加了海蠣、豬肉、香菇、花蛤等等一塊小火熬到微微收汁，纔有了這不尋常的黏糯感。滾燙的湯水一入了嘴，鮮味就跟隨着洶涌而來，熱情的溫度在舌尖留下了讓人愉快的痕跡。滑韌的手工麪條上掛滿了帶着海鮮味的湯水，這滾燙的一大碗，實在不能更美好了!
熗肉
莆田熗肉
熗肉是莆田特色美食中的傳統名餚。肉羹是用裏脊肉加地瓜粉製成的，肉質細膩，味道鮮美，羹滑嫩也不失豬肉本身的嚼勁。喝一口湯，恰到好處的甜味一下子鎖住了喉嚨，再仔細回味下，鮮得叻!
本地的吃法是再點上一碗米飯，就着熗肉湯吃飯，這是莆田人無需言說的默契。
米粉
莆田興化米粉
興化米粉是莆田興化的著名土特產。莆田興化米粉的特點，白如雪，細如絲，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，獨具一種風味。
興化炒米粉是把本地的葷或素的佐料，如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜等炒熟，然後加入水加入興化米粉，炒熟即可。炒熟的米粉趁熱吃，米粉鬆韌，葷素俱佳，菜嫩味香，非常美味。
這三道莆田特色美食，可是莆田宴席上必不可少的一道美食，去莆田一定要嘗一下。
