熱確實能殺死細菌和病毒，用熱爲手段達到殺死微生物的目的的方法叫做高溫消毒。巴斯德在研究葡萄酒變酸時發現罪魁禍首是葡萄酒中微生物，用高溫殺死這些微生物後，葡萄酒可以長期保存。這種消毒方法被稱爲巴氏消毒法，至今還用在牛奶等食物的消毒上。
開水燙碗能消毒嗎？如何辨別不合格消毒餐具？
不合格消毒餐具怎麼辨別？
近日，某報記者臥底某消毒餐具發現：①每副餐具至少經過九雙不帶手套的手②筷子最髒③不洗手就上工作臺④殘渣和餐具一起消毒⑤消毒後碗筷直接擺地上⑥消毒後仍有污跡用抹布擦⑦帶血跡餐具包裝“過關”⑧餐具消毒竟只有兩三秒⑨消毒浸泡池水兩三天才換。
如此餐具消毒法實在讓人心寒，如今出外吃飯大多使用的是這種消毒碗筷，到底如此餐館衛生之下我們應該怎樣保障自身的健康呢？
熱開水燙碗筷真的能消毒？
消毒是爲了避免病從口入，很多傳染病是通過吃東西而傳染上的，細菌和病毒是傳染病的病源的科學知識也已經深入人心，因此熱水消毒是爲了殺死餐具上的細菌和病毒。
熱確實能殺死細菌和病毒，用熱爲手段達到殺死微生物的目的的方法叫做高溫消毒。巴斯德在研究葡萄酒變酸時發現罪魁禍首是葡萄酒中微生物，用高溫殺死這些微生物後，葡萄酒可以長期保存。這種消毒方法被稱爲巴氏消毒法，至今還用在牛奶等食物的消毒上。
但是，如果想達到殺死微生物的目的，對加熱的溫度有要求。各種微生物對溫度的耐受能力不同，以肝炎病毒爲例，甲肝病毒在85攝氏度的情況下1分鐘就能滅活，而乙肝病毒要在100攝氏度的熱水中煮數分鐘才能被滅活。因此，如果想殺死餐具上的微生物，要用剛剛燒開的開水，而且要在這一溫度上維持幾分鐘。無論是服務員端上來的熱水還是茶水，都不能滿足這一要求，這種食客常用的消毒方式雖然能夠殺死一些微生物，但不能達到我們所期待的衛生消毒目標，所起到更多的是心理安慰效果。
如何辨別不合格消毒餐具？
一看：
外面的塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，則有可能是廢塑料重複使用，還要看生產信息（廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。
二聞：
打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會有較強的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良氣味。
三摸：
用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗乾淨。
要吃得放心，最行之有效的方法還是自備餐具，起碼在店家不提供一次性餐具的清洗下自備筷子。之二是準備酒精消毒棉紙，當對餐具不放心時，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達到較滿意的消毒效果。
