紫菜，又稱“紫英”、“子菜”、“索菜”，屬紅毛菜科植物，紫菜到多存在於沿海地帶，所以平時吃到的紫菜都是曬乾後的，這樣很多人就會將紫菜用來做湯喝，紫菜中含有豐富的維生素和大量的碘元素，所以平時做的時候可以放一些黃瓜，這樣能夠更好地讓身體吸收紫菜中的營養。
[形態特徵]紫菜也分葉、葉柄和固着器三部分，不同種類的葉片形狀、大小不同，壇紫菜的葉狀體呈長葉片狀，基部寬大，梢部漸尖，葉薄似膜，邊緣有少些皺褶，自然生長的長30～40釐米，寬3～5釐米;養殖得好的葉長可達1～2米。加工後的紫菜均呈深紫色，富光澤。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白質與大豆差不多，是大米的6倍;維生素A約爲牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C爲捲心菜的70倍。還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效.
紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以預防人體衰老;它含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸，有利於保護肝臟。紫菜的1/3是 食物纖維，可以保持腸道 健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌症效果。因爲紫菜中含有較豐富的膽鹼，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。我國食用紫菜已有千年以上的歷史。可常嚼幹紫菜;夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用。
原料：
紫菜15克、黃瓜150克、海米25克、細鹽、雞蛋2個、香油各適量。
做法：
1、黃瓜切片，姜切絲，蔥切蔥花;
2、炒勺里加冷水，把薑絲和海米放入大火燒開;
3、水開後加入黃瓜片，待黃瓜片變色後加入雞蛋液打蛋花;
4、加紫菜和蔥花，並加少許鹽調味;
5、最後滴入香油出鍋。
需要注意的是，因爲紫菜是海里生長的食物，所以在煮熟之前不建議生吃，除此之外就是平時你也可以做紫菜蛋花湯，雞蛋中含有的蛋白質能夠很好的釋放出紫菜中的營養，所以你不妨試試看這種方法，相信你也會覺得很美味的。
