米酒蛋花湯的製作方法其實很簡單，所需要的材料就是雞蛋以及米酒，而且這道食物可以很好地幫助我們緩解神經衰弱，精神恍惚的症狀，加快身體的血液循環，起到舒筋活絡作用。
1、做法：
主料江米酒1碗雞蛋3個
將兩碗清水加入鍋中，開大火燒開後，放入江米酒一碗，煮的同時將雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，爲了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以。
將雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點，只要米酒是在鍋裏翻滾就可以，然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋內，等蛋液在米酒表面凝固，這裏先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄着細小的雞蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。
2、米酒的功效作用
一： 對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲爲好；
二： 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；
三： 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四： 產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。
五： 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
六： 米酒作爲調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
七： 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣爲人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
