黑米屬於五穀雜糧中的一種，用黑米熬的粥營養健康，黑米中含有豐富的微量元素，黑米被稱作紫紅薯，黑米可以用來煲粥，也可以當作中藥藥材，或許大家都聽說過蕎麥黑米粥這樣的一道湯，既能夠保護肝臟，還可以幫助人體消化，既然功效這麼多，那麼這一道蕎麥黑米粥是怎麼做的呢！
排毒養顏的紫薯蕎麥黑米粥(健康素食DIY)
原料：紫薯、蕎麥、黑米、東北大米少量
方法：1、將紫薯刨皮切丁，過水備用;
2、將洗淨的蕎麥、黑米、東北大米和紫薯丁一同放入紫砂鍋中;
3、先將火力旋鈕置於強檔位置，約一個小時將雜糧粥煮開，之後以弱檔再熬幾個小時！營 養 小 帖 士
紫薯：又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。它營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌症研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效。
最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成爲花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均爲天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。
關於這道蕎麥黑米粥的做法其實很簡單，首先我們可以加入豐富得大米，蕎麥和黑米，最好用高壓鍋或者是砂鍋，如果喜歡甜的朋友們可以加入冰糖，這對調理身體有着不錯的幫助，黑米中可以補充身體促進消化，促進新陳代謝，常喝可延年益壽。
