毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的簡介
毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜於淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
毛蚶幼貝脫離附着基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離附着基，轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基本不脫離附着基。同種規格的幼貝潛居後比在附着基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃，20℃以下生長逐步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。
甲肝流行是由於人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬於傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由於食用HAV污染的毛蚶引起。
醬爆毛蚶的做法
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時，吐淨泥沙，沖洗乾淨後撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調勻，薑切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時，放入薑片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。
毛蚶拌菠菜的做法
口味：味道鮮美，清爽可口。
主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣。
調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
1、將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗淨後切末；
2、菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾水後切成段；
3、將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、薑末、蒜末拌勻，裝盤即可。
