麪包有五種種類 教你麪包的挑選方法
麪包的種類
主食麪包：主食麪包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麪包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麪包的慣例，以麪粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麪包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麪包主要包括平項或弧頂枕形麪包、大圓形麪包、法式麪包。
花色麪包：花色麪包的品種甚多，包括夾餡麪包、表面噴塗麪包、油炸麪包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麪包，其輔料配比屬於中等水平。以麪粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麪包相比，其結構更爲鬆軟，體積大，風味優良，除麪包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
調理麪包：屬於二次加工的麪包，烤熟後的麪包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麪包派生出來的產品。
丹麥酥油麪包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麪糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麪包中檔次較高的產品。該產品既保持麪包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。
接下來，就來一起看看要如何挑選麪包吧。
麪包的挑選方法
從熱量上說，越硬的麪包熱量越低。實際上，硬麪包不甜，含糖和油脂都很少。而軟質麪包，油脂約佔10%，含熱量較高。含熱量最高的是丹麥麪包，一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”。因此，在購買麪包時，手感“硬”的麪包要優先選擇。
從原料上來說，英國衛生部曾指出，麪包是人們每天攝取鹽分的最大來源，約佔英國人每天鹽攝取量的18%。而對於中國人來說，麪包也是高鹽食品，因此在購買時，要看清營養成分表上的鈉含量，儘量選擇口味“淡”一點的產品。
從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥麪包是不錯的選擇，此類麪包既有助於降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家會用精白粉做麪包，只是外面裝扮一下而已。這時，注意看一下配料表，如果排在第一位的是麪包粉，第二三位纔是全麥粉，那肯定不是真正的全麥麪包。
在挑選麪包時別忘了以上小妙招哦。
