吃什麼補鐵?肝、腎、血、心、肚等動物內臟含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次爲瘦肉、蛋黃、水產品，如魚子、蝦子等動物性食物。植物性食物中，以紫菜、海帶、黃豆，黑豆、豆腐，紅棗、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒有上述動物性食物高。
炒青椒肝絲
食物原料：豬肝200克，青椒50克，植物油300克，香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。
製作方法：
1、將豬肝洗淨，切成0.7釐米左右的絲，青椒也切成絲;
2、將豬肝絲放入碗內，加入澱粉10克抓勻，下入四、五成熱的油內滑散，撈出瀝油;
3、將鍋中油倒出，留油少許，下入蔥、薑末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開後用水澱粉勾芡，倒入豬肝絲，淋醋、香油攪勻即成。
小知識：
此品含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12，有利大腦的發育，對於補血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好，正常兒童食用有預防貧血的作用。
滷豬肝
食物原料：豬肝，蔥段、薑片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
製作方法：
將豬肝反覆清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。
小知識：
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
紫米紅豆粥
食物原料：紫米100克、紅小豆50克。白糖適量。
製作方法：
1、紅小豆洗淨，用清水浸泡1小時，撈出，瀝乾水分;紫米洗淨，瀝乾水分。
2、鍋置火上，加入適量清水、紅小豆和紫米，大火煮沸後，轉小火45分鐘熬至粥黏稠，加白糖調味即可。
小知識：
紫米：含豐富的鐵質、澱粉、蛋白質，是營養價值很高的補品，具有和中健脾、補益氣血的功能。
豬胰泥
食物原料：豬胰1個。鹽、麪粉、味精、植物油各適量。
製作方法：
1、豬胰洗淨切開後，用刀刮成泥狀。
2、加入適量油、鹽、麪粉、味精拌和，蒸熟即可食用
小知識：
豬胰是鋅、鐵等礦物質的良好來源，它有健脾胃、助消化、養肺潤燥的功效。
淡菜瘦肉粥
食物原料：淡菜10克、豬瘦肉50克、大米100克。乾貝、蔥末、薑末、鹽各適量。
製作方法：
1、淡菜、乾貝分別洗淨，用水浸泡12小時，撈出;豬瘦肉洗淨，切末;大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡1小時。
2、將蔥末、薑末拌入瘦肉末中，攪勻。
3、鍋置火上，加入適量清水煮沸，放入大米、淡菜、乾貝、豬瘦肉末同煮，等大米煮爛後，加入鹽調味即可。
小知識：
淡菜是大衆化的海鮮品，收穫後不易保存，歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量爲7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜爲“海中雞蛋”。
