前不久，在門診遇到一個被診斷出糖尿病不久的患者，他服藥後，餐後血糖仍然控制得不理想。仔細詢問他的飲食習慣後發現，他的飯量雖然有所控制，但吃飯速度太快，一頓飯不到10分鐘就搞定了。吃飯太快是他餐後血糖控制不佳的主要原因。
進食過快胰島素跟不上。正常人胰島素分泌包括兩個方面，一是基礎胰島素的分泌，另一個是餐後第一時相分泌（進餐後30分鐘出現胰島素分泌高峯）。糖尿病患者往往胰島素第一時相分泌減少，如果吃得太快，葡萄糖迅速進入血液循環，即使注射胰島素，餐後血糖仍然會很高
進食過快容易吃得多。食物進入人體後血糖會升高，當升到一定水平，大腦食慾中樞就會發出停止進食的信號。如果飲食過快，當大腦發出停止進食的信號時，往往已經吃入過多的食物，易導致餐後血糖過高。多花一些時間咀嚼食物，食慾中樞才能發出正確指令，使人飲食適量並有飽腹的感覺。
進食過快影響食物吸收。吃飯太快會影響食物營養成分的充分吸收。糖尿病患者攝入的食物常常是經計算得來的，其有效營養成分更應被充分地消化吸收和利用。
因此，建議糖友平時吃飯養成細嚼慢嚥的習慣。每口食物咀嚼10—20次，每餐飯不少於20分鐘。堅持一段時間，餐後血糖會有明顯改善，體重也會隨之下降。
