很多人都知道細嚼慢嚥的人不容易變胖，其實進食順序特別影響人的減肥進度，所以進食的順序和細嚼慢嚥一樣重要。
慢食減肥的原因是由於食物進入人體，通過消化系統的消化和吸收，首先胃腸道會因爲食物的進入而膨大，當膨大到一定程度時，胃腸道壁的機械感受器就會向大腦的食慾中樞發出信號，表示自己吃飽了。
另外，當血糖升高到一定水平後，大腦的食慾中樞也會發出停止進食的信號。但由於機械感受器和血糖濃度的升高都需要一定的時間。當過快進食，大腦得到停止進食信號。
但由於機械感受器和血糖濃度的升高都需要一定的時間。當過快進食，大腦得到停止進食信號時往往已經吃了過多的食物，從而快食就成了產生肥胖的原因之一。若減慢進食速度則可有效地控制食量，達到減肥的目的。
咀嚼的最大作用就是使血糖濃度升高，如果我們慢慢咀嚼食物，那麼食物的消化吸收就開，血糖濃度升高也快。隨着血糖濃度升高，腦的飽食中樞就會發出吃飽的信息，自然就抑制了食慾，從而防止了過量飲食。而且咀嚼運動刺激口中的感受器，提高了自主神經的功能，使能量代謝增強，從而消耗也就增加，所以細嚼慢嚥是很有效的減肥手段。
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先吃蔬菜
“熱量密度”越低的食物要先吃，像蔬菜這種食物，不但熱量密度低，又是膳食纖維高的食物，尤其是顏色深而鮮豔的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質。蔬菜的烹調方式應儘量是用水炒或蒸、煮的方式，不要放太多油或肉燥。
喝湯
吃完蔬菜可以喝一些湯，幫助剛剛吃進去的蔬菜在胃中更要飽足感;但記得在減肥時，不要喝太多澱粉和油脂含量豐富的濃湯，儘量選擇清湯爲宜。
吃些魚、肉、蛋等富含蛋白質的食物
此時，你的胃已經快要半飽了，可以吃一些高蛋白的食物，補充每天蛋白質所需要量。但要記住在減肥期間這些食物不能用高油炸、煎、烤的方式烹調，熱量太高，建議烹調這些高蛋白的食物多用滷、蒸、燉等的方式。
吃米飯
大多數中國人習慣吃白米飯，但白米飯GI(升糖指數)值較高，很容易讓血糖上升。最後選擇吃白米飯可以延緩血糖的上升。而且，此時應該不會感覺很餓了，也不會一下子就吃太多高澱粉的食物了。要強調的是，減肥者也不能不吃澱粉的食物，所以最後來吃飯這種方式，不但能均衡飲食，也能減少熱量的攝取。最後建議，如果條件允許，把白米飯換成五穀雜糧飯或是糙米燕麥飯，這樣對體重控制就更有幫助了。
吃水果
很多人會覺得飯前吃水果能幫助消化，但若以減肥者的概念來看，水果還是放在最後吃，因爲水果多含單糖，而且很多水果的甜度很高是屬於高GI的食物，如果空腹吃水果，其實很容易使血糖上升，並且刺激胰島素的分泌，並不利於減肥。在減肥時，建議對選擇甜度低的水果如蘋果、番石榴、番茄等。
