【材料】草魚650克、番茄醬2湯匙、醬油2湯匙、長紅泡椒3個、幹澱粉適量、花生油適量、水澱粉2湯匙、生薑1塊、大蒜2粒、香蔥2根、鹽適量、料酒2茶匙
【做法】
①將魚去頭，剖腹，去掉肚子裏的黑膜和內臟，洗淨後橫切成段。
②將生薑切成姜沫，香蔥白和蔥綠分別切成段，大蒜切成沫，紅泡椒切碎。
③把魚放入容器，加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽醃製10分鐘。
④讓每個魚塊都均勻沾上幹澱粉。
⑤平底鍋燒熱，倒入比平時煎蛋多些的油，將魚塊以中小火，慢煎成兩面金黃色後撈出。
⑥起炒鍋，放入1湯匙花生油，油熱後，中小火，加入泡椒、生薑、大蒜沫炒香。
⑦放入番茄醬炒上色。
⑧在碗里加40ml左右的水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內。
⑨繼續中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
⑩加入煎好的魚塊，輕輕翻動，或推鍋至魚塊均勻掛汁後，加入蔥綠翻動兩下，即成。
