桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
有利於肺結核病人的康復，而且熱量不高，富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
孕婦能吃桂魚嗎？
能吃。
桂魚能補氣血，適合孕婦。
產婦能吃桂魚嗎？
能吃。
桂魚能補氣血，適合產婦。
嬰幼兒能吃桂魚嗎？
能吃。
桂魚肉厚、刺少，久病氣虛、食少、消瘦者食之，有滋補健身、益氣功用。注意挑淨刺。
選購攻略
新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛，若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄爲好。
新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落，即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲，魚鱗疏鬆易脫落，魚鰓鬆弛、顏色暗沉的魚。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裏也是乾乾淨淨的。
食用技巧
桂魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可，也是西餐常用魚之一。
桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
