春筍的營養非常豐富，特別是其中的植物蛋白、胡蘿蔔素、纖維素、各種維生素、鈣、鐵、磷等微量元素的含量也都是非常豐富的，因此從養生的角度上說春筍具有很高的營養價值。
幫助消化預防便祕
因爲春筍的粗纖維含量特別的豐富，因此常吃春筍可幫助消化，預防便祕，特別是對於消化功能不是很好，長期久坐，便祕的人更可適當的吃些春筍。
補血益氣
春筍中含有豐富的植物蛋白，特別是胡蘿蔔素的含量非常之高，因此對於皮膚暗淡沒有光滑，手腳冰冷的人羣適當多吃春筍有一定的補益作用。
保護視力
研究發現春筍中的維生素A的含量也是相當豐富的，而維生素A是合成視網膜細胞感光物質的重要成份之一，因此對於電腦一族適當吃春筍更有利於保護視力，預防視力下降。
減肥的作用
因爲春筍本身就是一種低脂食物，加上其具有吸附脂肪的作用，因此常吃春筍還具有減肥消食的作用。
健脾
中醫認爲春筍適用於脾氣虛弱，身體素質差，食慾不振的人經常食用。
事實上春筍不僅具有很好的養生價值其還具有很高的藥用價值，特別是對咽喉部具有很好的溼潤和物理治療的作用。
民間還有用春筍同粳米一起熬成粥輔助治療小兒麻疹；用春筍煮片治療執業痰咳喘；春筍煎水當茶飲可起到解酒的功能等等，總之可以說春筍是一種養生價值和藥用價值很高的食材。
也正是因爲這樣所以老百姓餐桌上也有了很多關於春筍的美食，但是春筍雖好，也並不見得每一個人都適合食用春筍的。
因爲春筍性寒所以體虛寒的人，處於經期的女性都不適合大量食用春筍。
春筍中的粗纖維素含量非常多，如果大量食用的話則會造成消化困難，就是消化不良，所以對於脾胃虛弱，平時消化功能就不是很好的人也建議不要食用太多。
另外對於有腸胃或者肝硬化疾病的患者也最好不要過量食用春筍，否則非常容易引起胃出血，加重病情等。
過敏體質者，正在生長發育的青少年等等都是不適合過量食用春筍的。
另外健康的人每日食用春筍的量也不可過多，食用最好控制量。
而眼下正是春筍上市的季節，所以建議大家除了要了解春筍的養生保健功效，瞭解其食用禁忌之外，其實還要注意不同的春筍其口感、營養成份也都是不同的。
比如說底部的春筍的肉偏白，吃起來相對較老，比較適合用煨或煮的方式進行烹飪，中間部分的春筍較顏色較爲嫩黃，口感相對較好可以切成絲做菜等等。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
