木瓜
富含β－胡蘿蔔素和維生素Ｃ。一箇中等大小的木瓜含６１２２ ＩＵβ－胡蘿蔔素和１８８毫克維生素Ｃ。英國著名營養學家帕特里克＂霍爾福德發現，木瓜中含有蛋白酶。有研究認爲，木瓜蛋白酶的化學特性與胃蛋白酶非常相似，是一種效力極強的蛋白質消化酶，可以消化相當於自身重量３５－１００倍的食物。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
白蘿蔔
富含消化酶，包括澱粉酶、蛋白酶和脂肪酶。蘿蔔還含有抗氧化酶。白蘿蔔汁有非常強的清除氧自由基的能力（見下表）。中國民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。
菠菜
富含大量維生素Ｃ、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素、葉綠素。菠菜汁含有豐富的抗氧化劑（見下表）。每１００克菠菜約含有８２毫克維生素Ｃ、４１１毫克鈣、２６毫克鐵和４毫克鋅，以及３４７微克葉酸，爲衆菜之冠。
番茄
富含番茄紅素，其抗氧化能力是β－胡蘿蔔素的十倍以上，有利於預防和治療前列腺癌等癌症。
胡蘿蔔
富含大量β－胡蘿蔔素。一箇中等大小的胡蘿蔔含２０２５３ ＩＵβ－胡蘿蔔素。胡蘿蔔爲格森療法果蔬汁部分中的必選蔬菜。
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橙子
富含大量維生素Ｃ，每１００克橘子含３３毫克維生素Ｃ。橘子皮含橘皮苷，內皮含果膠。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
葡萄
富含多酚，特別是在皮和籽裏，又尤其在籽裏。葡萄籽的提取物含２７種原花色素（ＯＰＣ），其抗氧化能力是維生素Ｃ的２０倍，維生素Ｅ的５０倍。英國著名營養學家帕特里克＂霍爾福德發現，葡萄也含有過氧化酶和過氧化氫酶。
提示：應該連皮帶籽榨汁。
蘋果
營養豐富全面，尤其富含多酚（特別是生蘋果）和果膠（水溶性膳食纖維）。英國著名營養學家帕特里克＂霍爾福德發現，蘋果也含有過氧化酶和過氧化氫酶。西方人說：”Ｏｎｅ ａｐｐｌｅ ａ ｄａｙ， ｋｅｅｐ ｄｏｃｔｏｒｓ ａｗａｙ”。在格森療法的果蔬汁部分，蘋果是必選水果。美國農業部的科學家發現，一顆蘋果可以提供４０００－６０００ ＯＲＡＣ抗氧化劑。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
草莓
富含大量維生素Ｃ，每１００克草莓含４７毫克維生素Ｃ。草莓的顏色來自其中的花色素苷，味道來自裏面的木糖醇。據說，美國人把草莓列爲十大美容食品，德國人把草莓稱爲“神奇之果”。
提示：草莓非常容易吸收農藥，殘留較高，有條件選擇有機草莓，普通草莓需要浸泡清洗。
西瓜
西瓜果肉富含β－胡蘿蔔素和維生素Ｃ，西瓜籽含大量維生素Ｅ以及鋅和硒。它們共同形成強大的抗氧化劑組合。
