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一、糉子的鑑別
選購糉子要注意“返青糉葉”。購買糉子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾糉葉包制的糉子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。
選購時，1、要看外觀，“返青糉葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；
2、要聞味道，“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；
3、是可以看一看煮糉子的水，“返青糉葉”煮後水變綠，正常糉葉煮後水呈現淡黃色。#p#副標題#e#
二、如何選購糉子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的糉子。
2、如果購買真空包裝的糉子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察糉子形態。糉角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，糉體無外露。剝去糉葉，糉體具有應有的色澤。無雜質，無夾生，不得有黴變、生 蟲和其他外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，糉子應具有糉葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴、發餿等異味。#p#副標題#e#
三、吃糉子的注意事項
端午節吃糉子要注意以下事項：
1、選購糉子最好到商場、超市和正規的副食商店購買。
2、購買糉子時要仔細辨別食品標籤上的生產日期和保質期，查看真空包裝是否有漏氣，有沒有變質。
3、吃糉子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時，千萬不要食用。
