據介紹，“血脖肉”是指連接生豬頭部和軀幹的部分，有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，富含病毒、激素等物質，嚴重危害健康。由於清理十分困難，不少肉販並沒有按照國家相關規定剔除“血脖肉”中的淋巴結等物質。
在濱州、淄博、泰安等地的豬肉市場，記者瞭解到，由於我國一些地區豬肉均價已超過每公斤30元，而“血脖肉”遠遠低於這個價格，導致國家禁止銷售的未經處理的“血脖肉”在多地銷售火爆。在淄博一市場豬肉貨區早市上，記者看到“血脖肉”被割下存放在角落裏。多家肉鋪老闆說，這些肉是爲“熟客”預留的，一般不賣給“生客”。
“血脖肉”危害健康 專家呼籲從源頭治理
部分專家告訴記者，不經處理的“血脖肉”食用後，嚴重危害身體健康。山東省千佛山醫院營養科主任、山東營養學會副理事長杜慧真說，“血脖肉”中含有的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝，食用過多將出現腹痛、噁心及嘔吐等多種中毒症狀，要加熱到６００攝氏度以上時甲狀腺激素纔會被破壞。另外，淋巴結是哺乳動物過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒的組織，積存了很多病菌、病毒，短時間加熱也不易將其殺滅，食用後易感染疾病。
