1.貪圖鮮嫩病入口
不少人貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統統往鍋裏一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
因此，肉類需要煮沸3分鐘以上；蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。
2.生熟不分易污染
有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病。
應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，以免沾染到病菌。同時，爲避免交叉污染，最好使用公筷。
3.冷熱交替傷腸胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便祕。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發慢性病的急性發作。
因此，吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
4.麻辣厚重難養生
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，卻不搭配麻油等降火類調料，會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
建議有消化道疾病的患者應盡少食用麻辣的調味料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
5.邊吃邊聊致過量
吃火鍋時往往會邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐着吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。而不少人因爲吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
因此，在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時，最好別超過3小時。
6.湯底美味引痛風
大量進食動物內臟、牛羊肉、蝦蟹、豆製品、蘑菇等，這些食物都是嘌呤含量非常高的物質，一頓火鍋下來，吸收的嘌呤量就要比正常飲食高出數十倍，尤其是反覆煮沸的火鍋湯底，危害更大，更易誘發痛風病。
所以吃火鍋不要喝湯底。高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋，因爲容易併發痛風。另外，火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者一定不要喝。
