煎中藥用什麼鍋
服用中藥是人們調理身體的方式之一。有些人認爲，中藥的藥效主要在於藥本身，與煎藥的器具無關，於是隨手就拿身邊的鐵鍋、高壓鍋、電飯煲等煎藥。不過，用這些器具煎中藥真的好嗎？
首先，儘量不要用鐵鍋煎中藥。日常生活中偶爾會發生用鐵鍋熬中藥的情況，這種熬法並不安全，因爲藥材中的有效成分會與鐵發生化學反應，使藥效不穩定；鐵離子容易與中草藥中的鞣酸、鞣質成分發生沉澱反應，產生其他物質。
其次，高壓鍋和電飯煲也不太適合煎中藥。《健康時報》介紹，這些電器多是在高壓或密閉的環境中“悶煮”藥材，導致藥材中的很多成分不能進入藥液，大部分留在了藥渣中，降低了藥效，還可能產生一定危險。同時，不鏽鋼鍋也不建議用來煎中藥。雖然不鏽鋼的性質比較穩定，不易與藥物成分發生反應，並且比較容易清洗，但是其傳熱比較迅速，稍不注意，局部就容易燒乾，將藥熬糊。
那麼，到底用什麼鍋煎中藥最好呢？煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。不過需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。
煎中藥的注意事項
一、煎藥前的浸泡
一般加冷水漫過藥面，浸透後再煎煮，則有效成分易於煎出。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據藥材自身質地的輕重和季節、溫度的差異分別對待。花、草、葉可浸20分鐘；根莖、種子、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30～60分鐘。總之以藥材浸透爲準。
二、煎藥用具的選擇
煎煮容器與藥液質量關係非常密切，歷史記載認爲，“銀爲上，磁者次之”，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因爲有些藥物遇到錫、鐵等金屬後會發生沉澱，降低溶解度，甚至會引起化學變化，產生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不鏽鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。
三、煎藥用水的選擇
水是煎煮中藥湯劑的最常用溶媒，一般宜選用潔淨的冷水，如自來水、井水、蒸餾水等。用水量應視藥物的重量、體積、吸水能力、煎煮時間、火候及所需的藥量等因素來決定，一般以水漫過藥物半寸左右爲宜。煎藥的用水量應一次加足，不要中間數次加水，更不能把藥煎幹了再加水重煎，煎乾的藥應棄掉。
四、煎藥的火候
煎煮中藥有“武火、文火”之分，急火煎之爲“武火”，慢火煎之爲“文火”。一般先武后文，即開始用大火，煎沸後改用文火。不同的方劑需用不同的煎煮時間。治療外感表證的發汗解表藥煎煮時間宜短，治療虛證的滋補藥煎煮時間宜長。
五、服法有講究
煎好的湯劑一般宜在飯前一小時服，對胃腸有刺激的藥物宜在飯後服，滋補藥宜空腹服，安神藥宜在睡前服，慢性病宜定時服。一般一劑分2～3服，一日一劑，如遇特殊情況，可以一日連服兩劑，以增強療效。通常中藥湯劑應當溫服，而針對具體情況也可涼服。
六、服藥有禁忌
中藥歷來就有“十八反”、“十九畏”的說法，因此絕不能盲目使用民間偏方、祕方，切莫自當“郎中”釀“苦酒”。一定要在醫生指導下配方抓藥。以妊娠爲例，某些藥物具有損害胎兒甚至墮胎的副作用，所以應視爲妊娠禁忌物，如巴豆、牽牛、大戟、斑蝥、麝香、三棱、莪術、水蛭等。孕期應慎用的有桃仁、紅花、大黃、枳實、附子、乾薑、肉桂等。
