夏日一方面要消暑，另一方面營養的補充也十分重要，人們日常的飲食應不離“三水”（食粥、喝湯和飲茶）。尤其是煲粥，經常變換着吃。醫學界公認，粥能補益陰液，生髮胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。以下介紹幾款適宜夏日食用的粥。
滋陰清暑粥
材料：沙蔘15克，玉竹20克，百合20克，豬瘦肉150克，蜜棗4枚，小米100克，鹽適量。
製法：沙蔘、玉竹及百合用水稍浸，與豬肉、小米同入沙鍋先武火煮沸，再下蜜棗，以文火煮成稀粥，調味即可。
功效：沙蔘養胃生津，玉竹、百合養陰潤燥，此粥品適用於暑熱傷陰致夜間失眠者。陽虛體質或溼氣較盛者慎用。
蓮子百合糯米粥
材料：蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。
製法：蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最後加入白糖即可。
功效：蓮子具有補脾益腎、養心安神之功，百合能潤肺止咳，清心安神，糯米補中益氣。此粥品適用於陰液丟失過多致陰虛而夜寐不安者。#p#副標題#e#
合歡花粥
材料：合歡花30克、粳米100克、紅糖適量。
製法：將合歡花與洗淨的粳米加適量水，熬到粥稠即可，睡前溫服。
功效：合歡花具有理氣安神、舒鬱活絡之功，紅糖具有補血之功，兩者合之具有補血養心安神之用。適用於暑熱傷陰，心血不足，夜寐不安者。
涼瓜鴨肉粥
材料：涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量。
製法：苦瓜去瓤，切成小丁，與洗淨的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸後用小火熬煮成粥。
功效：涼瓜清暑解毒、清心明目；鴨屬水禽，性寒涼，既能補充過度消耗的營養，又可消除暑熱帶來的不適。此粥品適合夏日在戶外工作的暑氣較盛的人羣。但陽虛體質者或感冒者慎食用。
荷葉綠豆粥
材料：荷葉2張，綠豆30克，粳米 100克，冰糖適量。
製法：粳米洗淨浸泡半小時；將一張荷葉洗淨切成3釐米左右方塊，加水煮10分鐘，去渣留汁待用；粳米與綠豆放鍋內，將荷葉汁倒入，加水適量，熬煮成粥，加入冰糖並洗淨另一荷葉覆在粥面，蓋上鍋蓋，半個小時後拿開荷葉即可食用。
功效：荷葉清熱解毒，綠豆具有清熱生津，利水消腫。此粥品可預防夏季中暑，也可適用於暑熱煩渴、中暑等病症患者。
淮山芡實粥
材料：淮山，芡實各50克，粳米100克，鹽適量。
製法：淮山、芡實稍浸泡。將粳米洗淨，用少許鹽醃拌，放入沸水中先熬，後將淮山、芡實放入鍋內煮粥，調味即可。
功效：淮山有益氣養陰、補脾腎之效，芡實具有補脾止瀉、固腎澀精之功。兩者合之有助健脾開胃，適用於暑氣傷中，或過食冷食致脾胃氣虛者。內熱過盛者慎食用。
山藥雞肉粥
材料：新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。
製法：山藥去皮切丁，芹菜洗淨切細粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調料攪勻備用。大米洗淨，放入適量水熬煮至快熟時加入山藥，最後加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調味即可。
功效：山藥具有益氣養陰，補脾腎之效，雞肉具有益氣，補精之功。此粥品適用於夏季食慾減退，脾胃功能欠佳者。
