梅漬仔姜的做法：
仔姜洗淨去皮，切薄片
加楊梅汁和白醋，還有適量的食鹽醃一週（如果沒有楊梅汁就用楊梅煮汁，加糖）
梅漬仔姜炒肉絲的做法：
瘦肉用生粉，果酒和生抽醃20分鐘
熱油鍋滑炒瘦肉絲，備用。配料切絲
鍋留底油爆香蒜片，青紅椒，下肉絲，調入鹽，下梅漬仔薑絲
起鍋前下蔥段
1、五六月份，正是吃仔姜的好時節。剛上市的仔姜，形如玉指，黃如暖玉，看着水靈可人，嚼起來細脆無筋，可當蔬菜吃。最喜仔姜涼拌，把它切成細絲，用新鮮的水豆豉拌拌，再撒上些香菜和剁碎的青辣椒，用來下黃酒最妙。幾杯黃酒和着仔姜下肚，只覺得全身的毛孔散開來，透着溫暖。
2、夏季外熱而內寒，用仔姜來驅體內寒邪，是再好不過了。不喜涼拌的，也可用仔姜來做菜，仔姜炒牛蛙，或者黃鱔，都是極好的搭配。嫌姜味重的，把切好片的仔姜用開水焯一下，姜味全無，但功效依舊。
3、仔姜炒肉絲，赤日炎炎似火燒，直教人神倦脾乏。幹什麼都出汗，吃魚肉俱膩煩，能量與清爽可兼得乎？可，得仔姜一味炒葷腥，便鮮快開胃。仔姜微辛辣，去毒健胃，化痰生津，細切之後脆如筍，用之炒肉絲、鱔絲、雞絲等，無往而不利也。
