1、增強免疫功能。
猴頭菌多糖可提高機體巨噬細胞的吞噬功能;可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力，並能促進脾淋巴細胞的增殖。
2、防癌抗癌。》》》吃鴿子有什麼好處
猴頭菌能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用;多糖對自然殺傷(nk)細胞活性有明顯的激活作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。
3、延緩衰老。
多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(sod)的活力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老有積極作用。
4、抗潰瘍，降血糖。
猴頭菇具有抗潰瘍功能，可抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍癒合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
以上這些就是猴頭菇的營養價值，總的來說它能涉及到我們人體各個部位，經常多吃可有效保護人體健康。
