硒：硒是目前已經證實的具有抗癌作用的微量元素。動物腎臟中富含硒，且吸收較好。
以下這些是具有確切抗癌功效的食物，均衡搭配，希望對癌症患者有一定幫助。
1. 木耳類 銀耳、黑木耳提取物中的多糖類有很強的抑癌作用。
2. 蘑菇類 如香菇。冬菇，富含蘑菇多糖，有明顯的抗癌作用。
3. 人蔘 含蛋白質合成促進因子，對胃癌。胰腺癌。結腸癌及乳腺癌有明顯療效對癌症症狀有不同程度改善。
4. 金針菇富含多糖類、天門冬氨酸、精氨酸、穀氨酸、丙氨酸、組氨酸等氨基酸和核苷酸、以及多種微量元素和維生素，有明顯的抗癌作用，可惜市場上大多金針菇經過了漂洗，變成了毒針菇。
5. 魚類 尤其是海魚含有豐富的鋅、鈣、硒、碘元素，有利於抗癌。
6. 海蔘 含有藻酸，可促進排便，抑制致癌物質在消化道內的吸收，有防癌抗癌的功效。
7. 豆製品 大豆及其製品中含有豐富的異黃酮，對乳腺癌、結腸癌有明顯的抑制。
8. 蘿蔔、捲心菜、南瓜、萵筍等 含有分解、破壞亞硝胺的物質、可消除其致癌作用。
