鹽焗大蝦：
原料：鮮蝦300克
調料：蔥花、薑蓉、蒜蓉、澱粉、色拉油、鹽、酒
做法：
1. 鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾。
2. 以適量鹽、酒醃漬15分鐘。
3. 容器內放油一杯。
4. 加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘。
5. 取出放入鮮蝦。
6. 再用高火加熱3分鐘。#p#副標題#e#
7. 取出來攪拌一下。
8. 再高火加熱2分鐘。
9. 撈出瀝油擺盤。
10. 盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥薑蒜末。
11. 入微波爐中高火爆3分鐘。
12. 取出淋在蝦上即可。#p#副標題#e#
活蹦亂跳的蝦就不用說了，不是這樣的蝦怎麼分辨呢？看起來又胖又飽滿，吃起來口感好爽脆，就是活蝦的保證嗎？錯！只要稍加點限度復活劑和磷酸鹽，看起來就像新鮮的一樣！
如何挑選鮮蝦：
認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發乾、發軟。
如何分辨毒蝦：看以下三點
1. 蝦頭：變黑就是壞掉的蝦。
2. 外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能餵食飼料較不健康。
3. 汆燙：過紅，水裏出現橘紅色雜質，可能是添加蝦紅素的蝦。
