桃仁爲活血化瘀的常用中藥,與蛋同用,不但增加營養,還可減輕桃仁潤腸輕瀉作用。骨軟易患佝僂病的小兒食用桃仁蛋,有利保健。
原料:
桃仁5粒,雞蛋1個,麪粉少許。
製作:
將桃仁用溫水泡,去皮,而後入鍋炒熟,研碎備用;將雞蛋豎起,在頂端輕敲一個洞,然後將桃仁末裝入蛋內,用筷子攪拌均勻,用麪粉加水封口,再用黃泥裹蛋,放炭火中煨熟,去黃泥和蛋皮即成。如火煨有困難,也可用燒開的鹽水浸熟雞蛋,不用黃泥裹。
特點:
蛋液結成固體塊,有桃仁配合,味香好吃。