涼拌菜花屬於家常菜譜，主要原料是菜花；工藝是涼拌，製作簡單。
涼拌菜花的原料：菜花
涼拌菜花的配料：青椒
涼拌菜花的調料：蒜，芝麻，鹽，油，醋
涼拌菜花的做法：
1.菜花洗乾淨，掰成小朵；
2.鍋內燒開水，把菜花焯熟了，投進涼水裏過一下，撈出控幹水分，放在盤子裏；
3.青椒洗淨切細絲，用開水燙一下；蒜切末；
4.菜花上擺好青椒，加鹽，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，鍋裏倒少許油，燒開後倒在蒜末上，吃的時候拌勻即可。
溫馨提示：
北方菜花顏色白、花球緊實。而南方菜花泛黃發綠，更鬆散。從營養角度講，南方菜花含維C、胡蘿蔔素更豐富，可提高細胞免疫功能。從烹飪角度講，南方產的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。所以，購買菜花時，挑選顏色較深、略微泛黃、形狀鬆散的才更嫩。
吃出健康：
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯着低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
菜花爲常用佳蔬，諸無所忌。特別是天氣炎熱，口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便乾結者宜食；少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。
美食禁忌：
西蘭花小孩不能多吃，因爲它裏面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
