夏天吃什麼菜好 皮蛋拌豆腐
皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人們自古就有吃松花皮蛋祛毒火的飲食習慣，清代名醫王士雄在《隨息居飲食譜》中記載：“皮蛋，能瀉熱，去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲：皮蛋性涼，有滋陰潤燥、潤腸順氣、清熱止渴的作用。可緩解口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等“上火”症狀。而且皮蛋還可以用來做成涼菜，不僅營養豐富還能幫助清火開胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜餚。
1、內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍；
2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這裏就省去了煮的這一步，看個人的喜歡；
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻；
4、把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。#p#副標題#e#
夏天吃什麼菜好 清蒸鯉魚
夏初的鯉魚正值產卵期，體內積蓄了很多營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮溼，適當喝些鯉魚湯，有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人羣都適合吃。在製作方法上，鯉魚以清蒸或煮湯營養效果最佳，味道鮮美，易消化，能刺激食慾。
1、胡蘿蔔切5-6片，牙籤2根，薑片，薑絲，蔥絲。
2、把魚弄好，在魚兩側的上身和魚尾個切一刀（方便除去腥味和進去配料的味道），把裏面那根白東西取出來，搽上料酒和鹽，放薑片，放進大火。
3、薑絲和蔥絲放進水裏混勻。
4、7分鐘後，關火取出，取出薑片，撒上薑絲和蔥絲，淋點生抽，在鍋裏放點植物油，加熱，加熱後把熱油淋上就做好了。#p#副標題#e#
夏天吃什麼菜好 老鴨煲
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
1、把鴨子整理乾淨剁成塊；冬瓜用勺子摳成球；
2、鴨塊放入沸水中焯水，去除血水和浮沫後撈起；
3、換砂鍋，倒入去過浮沫的鴨塊、火腿片、蘑菇加水（水沒過鴨子即可）、薑片、料酒，大火燒開後轉小火。一定要最小火慢燉兩時倒入冬瓜球；
4、起鍋前加入菜心，根據自己的口味加適量的鹽即可。#p#副標題#e#
夏天吃什麼菜好 苦瓜炒蛋
苦瓜有排毒，降溫，防署的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，這道苦瓜炒蛋清香爽口，且能增進食慾、幫助消化、消除暑熱。
1、苦瓜洗淨，去瓤，切薄片，放開水中焯2分鐘後撈出控水。
2、雞蛋打入碗中，放適量鹽，加一勺清水，用筷子攪散。
3、鍋內放適量油，倒入蛋液，小火，用筷子將雞蛋攪成塊狀。
4、放入苦瓜，中火，翻炒，加適量鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。#p#副標題#e#
夏天吃什麼菜好 蘆筍炒牛肉
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏日，這一道蘆筍炒牛肉是十分開胃的下飯菜。
1、牛肉事先切好加鹽，酒，糖，生粉醃製。
2、蘆筍洗淨，削去下半部的老皮，切成段，少許胡蘿蔔（配色用，也可不用）。
3、蘆筍放到開水裏燙煮一下撈出，放到冷水裏衝一下備用。
4、鍋熱放油，放入蒜末炒香後放入蘆筍，加入酒和鹽炒至入味出鍋備用。
5、鍋再放油，先放入姜蒜末炒香，再放入牛肉翻炒。
6、大火不停翻炒牛肉後，放入蘆筍合炒。
7、倒入水澱粉、雞精和少許香油，炒勻出鍋。
