抗癌食譜：清蒸茄子
材料：茄子2條(約200g)，油1小匙，水3大匙
蘸醬：蒜泥1小匙、醬油1大匙、白醋1小匙
做法：
1.茄子對剖、切長段;
2.將油及水放入大碗中，茄子放入略拌，使茄子表面沾上油;
3.將茄子取出排盤，覆上耐熱塑料膜，如電飯鍋或微波爐蒸熟;
4.茄子蒸熟後取出，將茄子水倒幹;
5.將蘸醬調勻，食用時將茄子蘸醬即可。
清蒸的茄子甜度完全不會流失，比水燙的效果好。
茄子的抗癌成分：
茄子含有抗癌物質——龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增長，尤其能抑制直腸癌的發病率，熱量極低，屬性寒食物，常吃有平穩血壓的功效，對高血壓、動脈硬化症、肺出血、紫斑症及壞血病等都有輔助治療作用。另外，把茄子搗爛，用醋調勻敷患處可治無名腫痛。
