芋頭
別名，芋、芋艿、芋奶，芋根，毛芋、青芋、芋魁、香華、芋子、香芋多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱爲“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱爲“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
芋頭的營養價值
芋頭營養豐富，其中含碳水化合物達18%，主要爲澱粉；含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
據科學測定，每100克芋頭含：
水分：78.6（克）、灰分：0.9（克）、胡蘿蔔素：160（毫克）、鐵：1（毫克）、熱量：79（千卡）：硫胺素：0.06（微克）、鈣：36（毫克）、鋅：0.49（毫克）、能量：331（千焦）、核黃素：0.05（毫克）、磷：55（毫克）、硒：1.45（微克）、蛋白質：2.2（克）、尼克酸：0.7（毫克）、鉀：378（毫克）、銅：0.37（毫克）、脂肪：0.2（克）、維生素C：6（毫克）、：納：33.1（毫克）、碳水化合物：18.1（克）、維生素E（T）：0.45（毫克）、鎂：23（毫克）、膳食纖維：1（克）、維生素A：27（毫克）、錳：0.3（毫克）。
芋頭的功效與作用
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時富含膳食纖維，能潤腸通便，防止便祕；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
孕婦可以吃芋頭嗎？
可以吃。
芋頭富含澱粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱的孕婦食用。
產婦可以吃芋頭嗎？
可以吃。
產婦能吃芋頭，但不宜過量。芋頭營養豐富，芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕。
