大家都認爲要讓雞湯有營養，最好選用老母雞來做雞湯，但養生專家介紹，這只是一個誤區，真實情況是：用老母雞燉的雞湯並不比用仔雞燉的雞湯營養更豐富，只是味道上更加醇香鮮美而已。因爲雞肉的營養成分主要存在於蛋白質和脂肪內，老母雞和仔雞所含有的蛋白質和脂肪並沒有什麼差別，之所以老母雞熬出的湯更加鮮美，是因爲老母雞生活時間比較長，體內的肌酐、肌酸含量比較高，肌酐、肌酸等物質可以產生鮮美的味道，所以老母雞湯喝起來味道上更加醇厚一些。
因此，想讓雞湯更有營養，原料上的選擇並不重要，但燉雞湯的時間卻是有講究的。想做出更有營養的雞湯，最好將放有雞肉的湯汁熬燉一個小時到一個半小時，時間不能過短，也不要過長，時間過短，雞肉內的營養成分發揮不出來，時間過長，營養成分又會逐漸降低。
養生專家介紹，想讓雞湯更有營養，在熬燉雞湯的時候可以適量加入中藥，加一些黃芪，可以有效減輕氣血兩虛的症狀，增強身體抵抗力。加一些黨蔘，可以提高患者的造血功能，補脾補腎，養血提氣。加一些枸杞子，可以增強陽氣，抵禦寒冷。加一些生薑，則可固本強身，抵禦感冒。
另外，很多朋友認爲雞湯比雞肉更有營養，所以病人想恢復元氣，只喝雞湯就行了。養生專家稱，這又是一個誤區，經檢測，熬燉雞湯時，雞肉所含的營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯汁裏，大部分營養成分還依然保留在雞肉內。因此想通過喝雞湯增加營養的話，一定不要忘了吃肉哦。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
