四季豆受到歡迎的原因,除了味道好吃之外,本身的營養也是重要的!那麼四季豆有哪些營養價值呢?如何做出好吃的四季豆美食呢?不妨跟小編一起看看,希望大家對四季豆營養的認識之後也能做好四季豆!
四季豆的營養價值
1、四季豆的營養元素很豐富,如蛋白質、維生素、礦物質、葉酸、碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%,碳水化合物約爲60%~63%,脂肪約爲1.5%。
3、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
4、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認爲,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此食用四季豆的時候,應注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶製品和綠葉蔬菜等。
5、豆中能提供充分的鐵和鉀,現代醫學證明四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類的物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的做法
乾煸四季豆
材料:四季豆1斤,幹辣椒,蒜頭多一些。
做法:
1、四季豆洗淨,去兩頭,把筋撕掉,然後瀝乾水分,一定要幹,不然炸四季豆的時候會有油濺出來的,很危險的。
2、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣,炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒,所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後,把鍋中多餘的油,裝到碗中,鍋中留點底油,油熱倒入幹辣椒,蒜頭,薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆,加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦。
肉沫四季豆
做法:
1、一勺生抽,一勺澱粉,一勺料酒,醃製肉沫,均勻拌開。
2、四季豆切成小顆粒狀。姜蒜蔥小米椒。切碎備用
3、鍋裏熱油,肉沫翻炒,倒一點點老抽讓肉上色。肉沫乘出來備用。
4、鍋里加油,然後放蔥薑蒜小米椒。
5、炒出香味倒四季豆。炒四季豆的時間稍微長一點,這裏準備一小碗水,邊炒邊往鍋里加水,一點一點的加,這樣熟的快,四季豆顏色也好看。炒的時候也要適當加鹽。
6、四季豆熟了就把炒好的肉沫倒進去,繼續翻炒一分鐘,撒點雞精理即可出鍋!