好吃嗎？宮保雞丁這種川菜呢？當然是好吃的啦，這種菜可是雞肉酥脆，花生可口的，因此很受人們的喜歡！那麼怎麼做出這樣好吃的宮保雞丁呢？不妨跟着小編一起來學起來吧！
宮保雞丁好吃否
宮保雞丁好不好吃呢？當然是好吃的！作爲比較代表性的川菜之一，宮保雞丁可是受到國內外很多人的喜歡，許多的國外政要人員也是如此！而且宮保雞丁選用雞肉爲主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
三種宮保雞丁做法
做法1：雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻。蒜洗淨切末。食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒。最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
做法2：雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好；雞胸肉放一點點鹽，料酒，適量澱粉抓幾下醃一個小時左右，時間少點也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用；鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入醃好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出；鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，乾紅辣椒炒香後撈出，放入蔥薑蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較幹，可以少加一點清水，直到炒出紅油；放入胡蘿蔔翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下後放入雞肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻後倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦。
做法3：買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿着雞骨頭劃開。將雞腿裏的骨頭去掉。去掉外皮和筋膜、小骨頭。切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，（花生米用開水一泡用手一撮就把皮去了）。
小火慢慢把花生炸熟。一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因爲油溫過了花生會很快上色。將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的“碗芡”。
