銀耳又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故稱銀耳，由於它所含的營養豐富，有其藥用價值，所以歷來都與人蔘，鹿茸齊名。 經分析，每百克銀耳含有蛋白質5克、脂肪0。6克 、碳水化合物約80克、熱量達341千卡。鈣380毫克 、磷250毫克，鐵30毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素等成分。
它適用於老弱婦孺，病後體虛者，有扶正強壯作用。用於治療老年慢性氣管炎、高血壓、 血管硬化等疾病，女性年老體虛、咳嗽氣喘、身熱口渴，就應該多食銀耳，會很快得到調理和滋補，能夠提高造血功能，增強免疫力，增進健康細胞的生長。
銀耳嫩膚美容的效果
銀耳能夠滋陰養顏，養膚潤膚，對於女性的養顏美容，有特殊的療效，是酒席上的珍品佳餚，銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分，有滋養皮膚角質層的作用，經常服食銀耳，即可使皮下組織豐滿，令皮膚細膩具有彈性。
