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原料
豬肝(250克)、油菜(100克);
調料
醋(3克)、白砂糖(5克)、醬油(5克)、鹽(3克)、味精(1克)、大蒜(6克)、八角(2克)、花椒(1克)、大蔥(6克)、姜(4克);
做法
1.選新鮮豬肝一塊洗淨，在底部切幾道小口，取淨鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重複幾次直至熟透，晾涼後將熟豬肝切成薄片，置於盤中;
2.油菜葉用開水焯透，切成長條;將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用;
3.焯好的油菜葉和豬肝放在碗裏，再放入剩餘調料，拌勻即成。
營養價值
豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。油菜拌豬肝是孕前的一款好食譜。
