專家指出，有關紅酒抗癌，預防心血管疾病的說法，其實那是一種誤解。1989年世界衛生組織的一份報告，對著名的“法國悖論”現象作出瞭解釋。所謂“法國悖論”指通過流行病學調查發現，儘管法國人愛吃奶酪等高脂肪食物，但其冠心病發病率較其他同樣是高脂肪飲食的西方國家低，究其原因是法國人經常喝紅葡萄酒，研究者推斷紅葡萄酒中一種叫“白藜蘆醇”的天然化合物發揮了對心臟的保護作用。
1997年《科學》雜誌發表有關“白藜蘆醇防癌”的研究報告。到目前，已經報道的白藜蘆醇的作用有預防心臟血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、免疫調節、防輻射、雌激素樣作用等。
王興國強調，雖然人們對白藜蘆醇的關注和研究是從紅酒開始的，紅酒中也的確含有白藜蘆醇，但目前有關白藜蘆醇健康益處的實驗研究發現並不能直接“歸屬”於紅酒。實際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量並不高，一般爲1.5—3.0毫克/升。根據美國有關白藜蘆醇膳食補充劑的建議，每天宜服用4毫克白藜蘆醇，如果換算成普通紅酒的話，相當於每天要喝1300—2600毫升，這顯然是不現實的。白藜蘆醇有很多保健作用，但需要達到一定的劑量纔會發揮出來，單靠喝紅酒很難達到這個劑量。
“紅酒中是含有酒精的，酒精對健康的危害是不容迴避的，不論來自白酒、啤酒，還是紅酒，酒精總是有害的。”因此，王興國建議，對那些一定要喝酒的人來說，紅酒是最好的選擇；但對於不喝酒的人來說，最好做法是繼續不喝酒，而不是喝點紅酒。
