衆所周知，食道癌是一種與飲食非常有關聯的疾病，但很多患者往往不清楚該如何飲食，以致使病情未見好轉，甚至導致疾病出現加重的不良現象，因此，患者一定要注意良好的飲食。下面，我們就介紹一下良好食道癌飲食方法。
方法一：醃製與黴變食物
已經有很多實驗都能夠證明了，亞硝胺的化學物質是強致癌物，可以引發多種腫瘤。其中二甲基亞硝胺和二乙基亞硝胺以及甲基苄基亞硝胺都在醃製的肉類與魚類，尤其是粗製的魚露中發現。此外，在那些陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食物中，甚至香腸、啤灑中也都或多或少地存在。因此，大家避免吃一些醃製與黴變食物。
方法二：缺乏某些微量元素
通過對高發地區的調查研究，發現那些癌患者所吃的食物中，大多爲缺乏鋅、鎂的穀物，如玉米、小麥。同時，高發區的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當地居民血清中的鉬、鋅、鎂等元素也偏低，甚至於他們頭髮中鉬的含量，也較低發區人羣的低。
方法三：缺乏維生素A和維生素C
最近有一項調查發現，如果在平時飲食中攝入含有維生素A和C的食物過少，從而導致食管癌發生率就很高。如高發地區，當地居民很少吃豆科植物、青菜和水果，當然維生素A與C就缺乏了。
飲食對於每一種疾病都相當的重要，尤其是對食道癌更是重中之重，希望大家能夠避免食用醃製與黴變食物，多吃一些含有高蛋白、高維生素的食物，這樣更有利於病情恢復。
