食道癌患者特別要注意自身的飲食，因爲食道的主要作用就是傳送，因爲食道發生癌變導致對食物有選擇性。通常情況下食道癌患者應該以流質爲主，同時作爲家屬對待食道癌患者飲食一定要有耐心，不要因爲吃的少怕麻煩而將就，對患者一定要精心照顧，如果咔住了，可拍打腰部以助食物的吐出或嚥下。
1、不要吃壯陽食物。比如：羊肉、狗肉、鵝肉、鴿子、麻雀等。許多動物體內含有激素。
2、不要吃高碘食物。癌病人吃了海產品，比如：螃蟹、蝦、無鱗魚、海帶等，包括加碘食品和加碘鹽，腫塊會破潰。
3、特別強調的是，不要飲酒。酒在中藥學裏，歷來標明有毒。不提倡飲用。高濃度酒還會造成口腔、食道、胃的慢性損傷。任何濃度的酒都會造成血熱。尤其是喝藥酒，更容易造成血熱妄行。西醫也認爲酒精可以促進有毒物質的吸收，是一種促癌劑。
4、不要吃辛辣，做菜時也不能放這些調料。比如：辣椒、姜、胡椒、生蔥、生蒜等。辛辣發物，極易造成血熱妄行。有些癌病人的病情總是控制不住，其原因就在於在家吃的飯菜，在飯館吃的飯菜，上街買的飯菜，都放了辛辣之物。怎樣讓食物鮮美呢？不要用這些辛辣之物提味，要用老湯。
5、不要吃胡亂燒烤的食物。任何使用木碳、煤碳、煤氣燒烤的食物，都含有致癌物質苯丙芘。
由於食道癌是發生於食管的惡性疾病，所以對進食或者患者身體的其他組織都有損害。因此，食道癌患者一定要注意自己的食道癌飲食，以免在進食過程中給自己帶來痛苦或者影響自己的免疫能力。
