食道癌飲食與病情有着很大的聯繫，有些人的食道癌是由於飲食所引起的，那麼怎樣吃會吃出食道癌呢？不良的飲食習慣，吃過燙或過於粗糙的食物都會引發食道癌，下面是具體的介紹。
食道癌患者在最開始時，只是具有阻力感和咽不下，需用力或用水衝下，吃流食時沒有困難，吃半流食時有明顯困難。到了晚期，癌組織堵塞管腔，連咽口水都很困難，人也會因營養不良而消瘦，無力。這就是因爲不良的飲食習慣形成的食道癌的原因。
食管破壞是食道癌最爲常見的，由於食管粘膜上皮有增生和修復的功能，很快會將破損潰爛、出血的部位修復如初。如果這種損害經常發生，不斷刺激粘膜上皮，粘膜在反覆的增生、修復中，就會出現一些“變異”了的細胞，這些不正常的細胞多了，勢必會向不好的方向發展，逐漸形成癌細胞。癌細胞的擴散和增殖，就會在食管粘膜的表面出現增生、破潰、出血，並且逐漸突向食管腔或深入食管壁中間，造成人們在吞嚥食物時的困難和阻塞感。
食管在人體內有什麼作用呢，爲什麼食管破損對食道癌有很大的影響，人體內的食管管壁是由富有彈性的平滑肌構成，由內到外分爲粘膜上皮、粘膜下層、肌肉層，通過平滑肌的蠕動收縮將食物送至胃內。食管腔最裏面的一層是粘膜上皮層，既薄又軟，直接同食物接觸，因此最容易受到各種食物的刺激，如果過於粗糙、過於熱燙的食物在通過食管接觸粘膜上皮時，會探傷或燙傷食管粘膜上皮，使粘膜上皮發生破損、潰爛、出血等疾病。
食道癌是可以進行預防的，但是要想預防食道癌，首先就是先要糾正不良的飲食習慣，不要吃過燙和過於粗糙的食物，沒有好的飲食習慣，一樣是會生病的。同時也要少吃刺激性強的食物，進食時要細嚼慢嚥，以免對食管粘膜造成慢性刺激，也有利於食物在胃內的消化。除了這些，還需定期體檢，一旦發現任何異常情況，請及時到正規醫院就診，以免錯過最佳的治療時機。
