“多元化”飲食有助於防癌。14日，亞太地區癌症預防組織主席田島和雄先生在省腫瘤醫院講學時反覆強調這一觀點。
田島和雄告訴記者，飲食不要單調，食譜要寬一些，最好做到科學搭配，這樣能降低患癌的危險。如日本人喜歡在烤魚片上塗一層檸檬，不僅口感好，還可減少燒烤製品帶來的致癌危險。水果中所含的葉酸、豆製品中的異黃酮、蔥蒜中所含的微量元素硒及硫化合物等，都有一定的抗癌作用。
據田島和雄介紹，目前亞洲消化道腫瘤發病人數佔全部腫瘤的60%以上，各國之間沒有明顯差別。
田島和雄說，雖然並不是所有食用致癌食物的人都會患上癌症，因爲癌症還受到個人遺傳基因的影響，但是，致癌食物還是不吃爲好，如燒烤肉類中就有強致癌物質—苯並芘。特別是易患癌症的高危人羣，如有患癌症家族史者，更應遠離致癌食物和環境。現在已經可以通過人的基因分析，發現那些癌症的高危人羣，然後採取有針對性的個體化防癌措施，而飲食“多元化”，特別是多吃新鮮黃綠色蔬菜、水果和海草等，則是有效預防癌症的高招之一。
他還提醒說，近年來，保健品企業從新鮮蔬果中將抗氧化物提煉出來，變成可供人們服用的營養素膠囊或片劑等，雖然服用它們也有效果，但其防癌效果顯然不如通過直接攝取多種果蔬，況且，吃了過多的“提煉營養素”，反而對自己的健康不利.
