有的人手和腳一到冬天就脫皮，開始刺癢、起小皰、脫皮，脫皮面積逐年加大，並向深層擴展，最終露出鮮嫩肉色。由營養缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關係。維生素A屬於脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚乾燥和脫皮等現象。
爲了防止手脫皮，手要保持乾淨，儘量少沾水，即使洗手最好用熱水；多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類、胡蘿蔔等。這些食物中的胡蘿蔔素可在體內轉變爲維生素A，平時不妨多吃一點。需要注意的是，每天洗手後塗抹護手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。
