胡蘿蔔的熱量以及減肥功效
別名：黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿蔔、赤珊瑚
熱量：37 大卡(100克可食部分)
分類：蔬菜類
評價：水分和纖維含量較高的蔬菜，由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用，推薦減肥期間食用。
營養信息
營養素含量/(每100克)
熱量(大卡)37.00
碳水化合物(克)8.80
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.00
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)688.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1根(中)胡蘿蔔(老)(116.0克，可食部分111.0克)41大卡
標準(100克)37大卡
胡蘿蔔的營養價值
1. 益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
2. 利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
4. 增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5. 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。 胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。 若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。 烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
胡蘿蔔的使用效果
胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效;
主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
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