吃燒烤有什麼害處呢

吃燒烤會得乳腺癌？南京一20歲小姑娘，兩年前乳房發現腫塊，一直沒有重視，拖了兩年變成乳腺癌晚期，被迫切除一側乳房。循着病史追問生活方式，專家大膽推測，女孩患癌，很可能是吃燒烤惹的禍。

20歲女孩患乳腺癌晚期 得病前一個月吃20天燒烤

年輕女孩，被查出乳腺癌晚期

在南京市中醫院病房裏，20歲的小雨（化名）正躺在病牀上接受化療。年輕的面孔滿臉愁容，醫護人員無不扼腕嘆息。

據小雨父母介紹，小雨是南京郊縣的一名幼兒教師。兩年前發現自己右側乳房有脹痛感，曾去當地的醫院諮詢，被告知是小葉增生，讓回家吃點消炎藥，掛點水，症狀有所改善。加上與同事交流時，很多姐妹都會有類似的脹痛感，只是嚴重程度不一樣，小雨以爲沒什麼大不了的。漸漸的，她也忘了這件事。

一週前，小雨突然發現不對勁，不僅乳房裏的腫塊長得更大了，連腋窩也摸到了一個湯圓大小的疙瘩，且非常疼痛。醫生一摸，發現乳房外側右上方有一個質地很硬的包塊，憑多年當醫生的經驗，感覺不對勁。立即讓她檢查，結果是乳腺癌晚期。患病前，最愛吃路邊燒烤。

經仔細詢問，護士長了解到小雨的家庭比較拮据，父親是一名保安，母親是鐘點工，爲了減輕家裏負擔，中專畢業後小雨找到了一份幼師的工作，併兼職做跟妝工作，一直很辛苦。

聊天時，小雨說到了一個細節。她特別喜歡吃燒烤，幾乎每個星期都要吃三四頓，而且常常是晚上10以後出門去吃。加上有時候跟妝，大多是人家吃飯的時候自己沒飯吃，感到餓了就隨便吃點路邊燒烤、麻辣燙、方便麪等應付一下。小雨說，最多的時候，有一個月，她有20天都是吃這些食物。#p#副標題#e#

醫生猜想，患病是吃燒烤惹的禍

這個細節一下子引起了醫生的關注。“雖然無法定論乳腺癌就是吃燒烤造成的，但可以肯定的是，燒烤脫不了干係，至少是一個誘因。”南京市中醫院外科副主任醫師唐暮白表示。

唐暮白介紹，這幾年，街頭燒烤食物的花樣越來越多，羊肉串、臭豆腐、烤魷魚，還有烤蝦、扇貝等，其營養價值究竟怎樣姑且不談，單就安全性而言已是備受質疑。科學實驗證明，蛋肉在煎炸過程中，會產生氧化物等許多生物活性分解產物，這些產物具有很大的細胞毒性，對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成爲癌瘤誘發劑。美國科學家在研究中發現，婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。這些燒烤類的肉、雞腿、魚等會引起體內激素水平的紊亂，加上燒烤食物本來就含有苯並芘等致癌物，因此，小雨患乳腺癌可能與長期吃燒烤有關。

吃燒烤致乳腺癌，已有研究

記者發現，最早的燒烤致癌源自美國洛瓦婦女健康研究中心的一份報告。該報告稱，常吃燒烤肉製品的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤肉製品的女性高出2倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，成婚或到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。

對於女性爲何愛吃燒烤肉製品容易患乳腺癌，報告認爲，肉類用高溫燒烤油炸或木炭燒烤會產生一種叫異常胺的（AH）致癌成分，這些致癌成分在人體肌肉組織的肌酸和蛋白質中的氨基酸發生作用時能促使癌細胞形成。

小雨的經歷，讓唐暮白很感慨。他說，現在很多年輕人對於健康存在着很多認識誤區：有些年輕人認爲自己年輕，身強力壯，不會出現什麼嚴重疾病;還有些年輕人則非常不愛惜自己的身體，抽菸喝酒，亂吃，揮霍自己健康的身體。“放縱自己的結果，就是付出身體的代價。”專家提醒，癌症的發病原因還值得研究，但不可否認的是，不良的飲食習慣，不良的生活方式，不當的精神刺激是主要因素。“拒絕垃圾食品，清淡飲食，保持樂觀的心態和良好的心情纔是防癌抗癌之道。”