醋是必備調味品，同時它也是物美價廉的保健品，爲什麼這麼說呢？因爲食醋不僅能治病，連醋泡食物也具有治病的功效呢！
食醋的治病功效
1.消化不良
對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。
2.老年斑
食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉着和老年斑，使皮膚光潤。
3.結石
研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。
4.降血糖
糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裏，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。
5.癌症
醋能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。
6.腳氣
很多人有腳氣病，也就是“香港腳”的朋友會很煩惱，腳不僅會發癢、脫皮，還有臭味，都是真菌感染的後果。因此用醋泡腳可以對腳起到殺菌清潔作用，但是儘量保證腳在沒有損傷的情況下用醋泡腳，可以改善腳氣情況。
7.失眠
每天用醋泡腳半小時，可以協調交感和副交感神經的興奮程度，調節、疏理、鬆弛緊張的神經，調和經絡氣血，通達平衡陰陽，堅持日久，就可大大改變睡眠質量，治癒失眠、多夢、早醒等睡眠障礙。
醋泡食物的治病功效
1.醋泡黃豆
醋泡黃豆是餐桌上經常出現的一道涼菜。先把幹黃豆炒熟，然後用醋浸泡七天以後纔可以吃。但注意要空腹食用。這樣堅持吃，可以預防高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病的發生。
2.醋泡洋蔥
很多人感覺洋蔥吃起來辣眼又辣心，用醋泡過後就不會有這種擔憂了。把洋蔥外皮剝去，平均切成兩半，然後全部浸泡在醋裏，一天以後，就可以吃了。這種吃法可以起到排毒養顏、減肥的作用。
3.醋泡花生
用醋泡花生米，每天吃10-20顆，長期堅持，可以調節新陳代謝、軟化血管、清除血管中的雜質、減少身體中的膽固醇堆積，還能降低血壓、調節血糖血脂。
4.醋泡雞蛋需要注意的是，一定要選擇米醋，將生雞蛋帶着殼泡到醋裏。浸泡2-3天將雞蛋取出，用筷子伸入蛋殼內將蛋黃和蛋清攪勻服用，可治療支氣管炎、慢性胃病、心血管疾病等。
5.醋泡香菇
將潔淨的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的症狀。
6.醋泡大蒜
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。
7.醋泡海帶
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。
8.醋泡玉米
取玉米500克煮熟濾幹，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾。每日早晚各嚼服20-30粒，有明顯降血壓作用。9.醋泡冰糖
將冰糖搗碎後浸泡於食醋中，浸泡2天待冰糖溶化後即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯後可服10-20毫升，有良好療效。
溫馨提醒：無論是醋還是醋泡食物，都不能在空腹的時候食用，因爲空腹吃醋會分泌過多的胃酸，傷害胃壁。最好在餐與餐之間，或飯後1小時再喝醋，可以幫助消化。
