黑豆是生活中常見的一種食物，其營養價值豐富。現在人們經常用醋泡黑豆食用，醋泡黑豆的營養價值極高，做法也並不複雜，隨手泡點就夠一家人吃了。那麼醋泡黑豆的功效與作用有哪些呢？下面跟隨一起來看看吧。
醋泡黑豆的功效與作用
1、祛痘
黑豆能夠有效去除臉上的痘痘，不過這裏的醋泡黑豆需要先把黑豆煮熟再用醋浸泡。黑豆含有豐富的食物纖維，有助於改善便祕，它富含的維生素B1及維生素E能夠改善皮膚狀況。
2、保護視力
醋泡黑豆能滋補養生腎臟，而腎臟的身心健康也是確保預防近視的關鍵要素。因而，平常服用醋泡黑豆能緩解視疲勞，也可以防止眼睛視力下降。醋泡黑豆中還帶有花青素和胡羅卜素，這種化學物質被身體消化吸收之後還能降低夜盲症的產生。
3、預防疾病
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起着維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。
4、明目
醋泡黑豆有明目的功效，因爲肝臟對視力的影響也是很大的，所以醋泡黑豆在很大的程度上可以改善視力。
5、降血脂
血壓高是如今的常見病，平常適當服用醋泡黑豆就能讓過高的心率降下去。身心健康羣體常常服用醋泡黑豆，還能防止血壓高的產生。另一個醋泡黑豆還能溶解人身體的碳水化合物，存有身體毛細血管中的囤積，針對心肌梗塞和心肌梗塞也是必須的防止功效。
6、防止癌症
醋泡黑豆中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，這類化學物質不單單是植物性雌性激素，他還能雙重調整人身體生長激素的造成，防止體細胞病變，對人們多發的宮頸癌和前列腺癌及其腸癌常有顯著防止功效。
7、烏髮
現在不僅老年人頭髮漸白，就連年輕人也有很多是“少年白髮”的憂慮者，而黑豆泡醋中的黑色素能夠使頭髮烏黑亮澤。
8、抗衰防老養顏
黑豆是很好的抗衰老食物，黑頭含有花青素以及維生素E、VE是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，皮膚白嫩，保持青春健美。
醋泡黑豆的禁忌
黑豆的禁忌
黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
醋的禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因爲醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認爲，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因爲醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。
醋泡黑豆的製作
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分；
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；
4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆爲準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜；
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因爲塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，醃製時間短，但會流失部分營養成分；生豆泡醋醃製時間較長，口感較差，但營養更豐富。
